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作り置きにぴったり。きゅうりと黒豆のピリ辛漬け【蒸し大豆ダイエットレシピ】

医師が続ける蒸し大豆ちょい足しダイエット。低糖質&高たんぱく質、女性の味方、大豆イソフラボンも摂れるレシピを紹介します。
  • 撮影・黒澤義教 文・一澤ひらり

きゅうりと黒豆のピリ辛漬け

カリウムが豊富なきゅうりと黒豆。
さっぱりと食べてむくみ防止も期待。

【材料(2人分)】
蒸し黒豆   65g
きゅうり   4本
塩   小さじ1
豆板醤   小さじ1
ごま油   小さじ1

【作り方】
1.きゅうりを乱切りして塩とともにポリ袋へ入れてもみ、5分置く。
2.きゅうりから出た水分をすて、他の材料を加えてよく混ぜる。1時間~1晩置けば辛みがやわらいで食べごろに。冷蔵庫で5日間保存可能。

坂東万有子

料理制作

坂東万有子 さん (ばんどう・まゆこ)

大豆食料理研究家

大豆食品や発酵食品を、現代的な食生活の中でも取り入れやすいように工夫した料理が人気。著書に『大豆ミートのヘルシーレシピ』(河出書房新社)。

池谷敏郎

監修

池谷敏郎 さん (いけたに・としろう)

池谷医院院長 医学博士

内科、循環器科の専門家として、テレビや雑誌など多方面で活躍中。著書に『医者がすすめる“大豆ファースト”』(主婦の友社)など。

『Dr.クロワッサン ちょい足し蒸し大豆ダイエット』(2019年4月22日発行)より。

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