食事のひと口目の「蒸し大豆」で痩せた、カラダが変わった！医師に教わる健康効果。

ダイエットの大敵は食後高血糖。大豆ファーストで防げるんです。（右・池谷さん）

私もよくサラダやおみそ汁に、蒸し大豆をちょい足ししてます。（左・岸本さん）

岸本葉子さん（以下、岸本）　ベジファーストは知られていますが、池谷先生の提唱される「大豆ファースト」とはどういうものなんでしょうか？

池谷敏郎さん（以下、池谷）　食事の最初に必ず蒸し大豆を食べるんです。それだけでも食後の血糖値の急上昇予防に役立ちます。
食後高血糖になると酸化ストレスが起こって動脈硬化や血管の老化が進み、生活習慣病の発症リスクが高くなります。しかも高血糖を下げるためにインスリンが過剰に分泌されて、糖を脂肪に変えて蓄えてしまうんですね。
これが肥満の要因になるので、食後高血糖はダイエットの大敵です。

岸本　最初に蒸し大豆を食べておくと食後高血糖を防いで、さらにダイエットにも効果的なんですね。

池谷　そうです。血糖値を上昇させるのは糖だけなんです。ごはん、パン、麺類などの主食には糖質がとても多い。
でも蒸し大豆に含まれる食物繊維は食べたものの消化吸収を緩やかにするので、糖の吸収もゆっくりになり、食後の血糖値の急上昇を抑え、痩せやすい体にしてくれます。

岸本　大豆って完全栄養食材といわれるほど栄養が豊富なのも魅力です。女性だと大豆イソフラボンが骨の成分の維持に働くので、骨粗しょう症にもいいですよね。

ぽっちゃりからスッキリ。

【36歳】79kg

31歳で結婚する時に、71kgあった体重を極端な食事制限で12kg減量に成功。しかし因果応報、リバウンドして36歳の時には79kgのメタボ体型に。

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【56歳】64kg

食事を見直し、ごはんの半量を納豆に置き換えると体重が落ち始めた。蒸し大豆の登場によって食生活が安定、15kg減を実現して、現在もキープ。

蒸し大豆は手軽に食べられるし、毎日続けるには最高の食材。

池谷　実は僕自身が大豆を利用して15kg痩せたんです。36歳のときは79kgもありましたが、いまは64kgです。体調もいいですね。

岸本　写真を拝見するとずいぶん変わられましたよね。いまのほうが若々しいし、肌や髪にツヤもあって大豆効果てきめんですね。

池谷　最初は納豆を食べていたんですが、ごはんもほしくなる。でも、６年ほど前から蒸し大豆が出回るようになってきました。水煮と違って蒸してあるから旨みや栄養を逃さず、ほっくりしていておいしい。手軽につまんで食べられるし、ヨーグルトに袋から直接ふりかけたり、ちょい足しが簡単にできる。毎日続けるにはこれ以上の食材はありませんね。

岸本　確かに蒸し大豆はクセがなくどんな料理にも合いますから、私もちょい足し派です（笑）。

池谷　大豆ファーストがダイエットにいいのは肥満ホルモンと言われるインスリンの過剰分泌を抑えるだけじゃないんですね。よく噛むし、腹持ちがいいから食べ過ぎを防ぐ効果もあります。ベジファーストよりも満腹感が持続するので、患者さんにも積極的にすすめています。

岸本　食べる順番で気をつけたほうがいいのはどんなことですか？

池谷　まず蒸し大豆入りのサラダやスープなどを最初に食べてください。そしてメインのおかずや副菜を楽しむ。最後に糖質が多いごはんなどの主食を食べるようにすると、糖質を摂る量を控えることができます。