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元気の出るヘルシースープ、ジャパニーズガスパチョ【山脇りこさんの甘酒レシピ】。

調味料として甘酒を使うとより味わい深く栄養価もアップ。料理家の山脇りこさんに教わります。

撮影・小林キユウ 文・葛山あかね

トマトと甘酒は相性抜群。元気の出るヘルシースープ。

元気の出るヘルシースープ、ジャパニーズガスパチョ【山脇りこさんの甘酒レシピ】。

食欲がないとき、疲れているとき、夏バテ防止に。トマトと甘酒、ダブルの旨みで滋味あふれるスープ。冷やしてもよし、ごはんや麺を入れても。

【材料(2人分)】
甘酒200ml
トマト4個
生姜(小)1かけ
塩小さじ1

【作り方】
1.トマト2個はざく切りに、残りのトマトと生姜はすりおろす。
2.鍋に1と甘酒を入れて火にかけ、沸いたら塩で味を調える。

甘酒を使うメリット

(1)短時間で、長時間煮込んだような味になる(カレーライス ビーフシチュー)

(2)旨みがプラスされ、味に深みが出る(ブリの照り焼き 甘酢漬け)

(3)料理にコクが出る(肉じゃが 煮魚 豚の角煮) 

(4)素材がしっとり柔らかくなる(鶏の唐揚げ 煮豚 和え物)

(5)自然な甘みがつく(卵焼き ちらし寿司 アイスクリーム)

(6)調味料が少量ですむ(ひじきの煮物 さば味噌煮 海老チリ)

(7)もっちりとした食感も楽しめる(パンケーキ プリン)

  • 山脇りこ

    山脇りこ さん (やまわき・りこ)

    料理家

    東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。『きょうから、料理上手〜コツがわかるから自信がつくきほんの10皿とアレンジ50』(家の光協会)など著書多数。

    ※プロフィールは雑誌掲載時(2019年6月)のものです。

『Dr.クロワッサン 若返る 甘酒・麹の健康法』(2019年6月28日発行)より。

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。

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