食欲がないとき、疲れているとき、夏バテ防止に。トマトと甘酒、ダブルの旨みで滋味あふれるスープ。冷やしてもよし、ごはんや麺を入れても。
【材料（2人分）】
甘酒200ml
トマト4個
生姜（小）1かけ
塩小さじ1
枚
【作り方】
1.トマト2個はざく切りに、残りのトマトと生姜はすりおろす。
2.鍋に1と甘酒を入れて火にかけ、沸いたら塩で味を調える。
からだ
くらし
元気の出るヘルシースープ、ジャパニーズガスパチョ【山脇りこさんの甘酒レシピ】。
調味料として甘酒を使うとより味わい深く栄養価もアップ。料理家の山脇りこさんに教わります。
- 撮影・小林キユウ 文・葛山あかね
トマトと甘酒は相性抜群。元気の出るヘルシースープ。
甘酒を使うメリット
（1）短時間で、長時間煮込んだような味になる（カレーライス ビーフシチュー）
（2）旨みがプラスされ、味に深みが出る（ブリの照り焼き 甘酢漬け）
（3）料理にコクが出る（肉じゃが 煮魚 豚の角煮）
（4）素材がしっとり柔らかくなる（鶏の唐揚げ 煮豚 和え物）
（5）自然な甘みがつく（卵焼き ちらし寿司 アイスクリーム）
（6）調味料が少量ですむ（ひじきの煮物 さば味噌煮 海老チリ）
（7）もっちりとした食感も楽しめる（パンケーキ プリン）
料理家
東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。『きょうから、料理上手〜コツがわかるから自信がつくきほんの10皿とアレンジ50』（家の光協会）など著書多数。
※プロフィールは雑誌掲載時(2019年6月）のものです。
『Dr.クロワッサン 若返る 甘酒・麹の健康法』（2019年6月28日発行）より。
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