大豆とパプリカのマリネ【牧野直子さんの骨づくりを助ける常備菜】。

1日1回は摂りたい大豆。酢を加えてマリネにしておけばカルシウムの吸収率アップ。さらにビタミンＣたっぷりのパプリカがコラーゲンの生成も助ける一品。

［ 材料 ］作りやすい分量
蒸し大豆（水煮でも） … １袋（100g）
パプリカ（赤・黄） … 各1／2個
Ａ　塩 … 小さじ1／3
　　酢 … 大さじ1
　　粗挽きこしょう … 少々
　　オリーブ油 … 大さじ1と1／2

［ 作り方 ］
1.パプリカは1cm角に切る。
2.ボウルにＡを加えて混ぜておく。
3.鍋に湯を沸かし、蒸し大豆とパプリカをさっとゆでて、水気を切る。
4.3が熱いうちに2に加えて味をなじませる。

※冷蔵庫で3−4日は保存可能。