料理研究家・口尾麻美さんのズッキーニのポタージュのレシピ

味噌ベースのスープは乳製品とは好相性。今回は爽やかなサワークリームの酸味を足したが、粉チーズやカッテージチーズに代えてもおいしい。

【材料（2人分）】
ズッキーニ2本、オリーブオイル大さじ1、信州白味噌大さじ1、だし汁（水でも）350ml、サワークリーム大さじ1（好みで加減を）

【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルを温め、角切りにしたズッキーニをさっと炒め、火が通ったらフードプロセッサーなどでペースト状に。
2. 小鍋にだしを入れ、味噌を溶き、1のズッキーニペーストを加えて混ぜる。器に盛り、サワークリームを浮かべる。