【レンジにおまかせ、涼しく料理】たこのさっぱりポテトサラダ／小松菜とツナのポン酢和え／人参といんげんのナムル

ともすると、“手抜き”と誤解されがちなレンジ料理だが、「むしろ火を使うより、おいしく効率的に作れるものもあります。電子レンジで1、2品作り、味噌汁だけ火を使う、そんな気軽な使い方もおすすめ」と話すのは、料理家の堤人美さん。多彩なレシピを紹介してくれた。

《6〜8分》
じゃがいもをドレッシングごと加熱すると、味がしみこむ。たこの旨みとディルの風味が加わり、ワインにも合う大人のポテサラに。

【材料（2人分）】
じゃがいも…2個（約300g：ひと口大に切りさっと水にさらす）
A［粒マスタード…小さじ2、白ワインビネガー…大さじ1、オリーブ油…大さじ2、アンチョビ…1枚（たたく）、にんにくのすりおろし…少々、塩…小さじ1/3］
塩・こしょう…各少々
たこ足…2本（150g：薄切り）
紫玉ねぎ…1/4個（50g：繊維を断つよう薄切りにし、水に5分さらして水けをきる）
ディル…適量

【作り方】
1. 水けがついたじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、Aを合わせる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで6～8分、竹串がすっと通るまで加熱。
2. 塩・こしょうで味を調え、たこと紫玉ねぎを加え、ディルを散らす。

《3〜4分》
シャキッとした小松菜にツナの旨みが絡んだ、簡単ながら食べ飽きない一品。ポン酢と芥子でさっぱりと食べられ、箸休めにもぴったり。

【材料（2人分）】
小松菜…3株（180g：根元を除き3cm長さに切る）
ツナ缶水煮…50g
A［ポン酢…大さじ1と1/2、オリーブ油…大さじ1/2、芥子…小さじ1/4］

【作り方】
耐熱ボウルに洗った小松菜の茎、葉、ツナの順に加える。Aをかけ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3～4分加熱。

《4分》
レンジ加熱で引き出された人参の自然な甘みが存分に味わえる。にんにくとごまの風味が広がり、食卓にあるとうれしい一品。

【材料（2人分）】
人参…1本（150g：細切り）
いんげん…4本（50g：斜め切り）
A［にんにくのすりおろし…1かけ分、ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3、こしょう…少々、しょうゆ…小さじ1/2、白すりごま…大さじ1］
水…大さじ1

【作り方】
人参といんげんをさっくり混ぜて耐熱皿に入れ、Aをかける。水を振ってふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱。