【レンジにおまかせ、涼しく料理】厚揚げとチーズのキムチサンド／かぼちゃとトマトの甘煮／きのこのレンジびたし

「火の通り方などはレンジごとに差があるので、最初は様子を見つつ、ご自宅のレンジの癖をつかみながら、ぜひ作ってみてください」と話すのは、料理家の堤人美さん。多彩なレシピを紹介してくれた。

《レンジで3分》
厚揚げとチーズの組み合わせは、食べ応え充分。トッピングを大葉に替えても。独特のさわやかな香りでキムチとの相性も抜群。

【材料（2人分）】
厚揚げ…1枚（170g：ペーパーで表面の水分を拭く）
キムチ…50g
ピザ用…チーズ30g
えごまの葉…3枚（半分に切ってから1cm幅に切る）

【作り方】
1. 厚揚げは4等分に切り、中央に切り込みを入れてキムチをはさみ、チーズをかける。
2. 耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど加熱。器に盛り、えごまの葉を散らす。好みでしょうゆ（分量外）をかける。

《レンジで6分＋2分》
かぼちゃの甘みをトマトの酸味が引き立てる。トマトの水分だけでかぼちゃを煮るため、水っぽくならず、凝縮された味わいに。

【材料（2人分）】
かぼちゃ…250g（ワタを除き小さめのひと口大に切る）
砂糖…小さじ2
トマト…1個（150g：8等分に切る）
しょうゆ…小さじ2

【作り方】
1. かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶして15分おく。
2. ①にトマトをのせてしょうゆを加え、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱。ラップを外し、竹串がすっと通るまでさらに2分加熱。

《レンジで3〜4分》
きのこのおいしさを手軽に楽しめる一皿。仕上げに加えるすだちのさわやかな香りで、後味もすっきり。暑い日にも食べやすい。

【材料（2人分）】
えのきたけ…1パック（100g：根元を落としほぐす）
しいたけ…6枚（100g：薄切り）
A［水…1/4カップ、かつお節…1/2パック（2g）、酒・みりん…各小さじ1と1/2、薄口しょうゆ…小さじ2］
すだち…1個（半分に切る）

【作り方】
すだち以外の材料を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3～4分加熱。そのまま5分ほど蒸らし、冷めたら器に盛り、すだちをかける。