胃がムカムカする、お腹がなかなか空かない、お腹がゆるい──薬膳の知恵で夏の「食欲不振」を整える

写真右上：胃腸の働きを助ける豚肉と長芋を使用。アミラーゼなどの消化酵素を豊富に含む長芋のネバネバに、きゅうり、みょうがのシャキシャキが加わり、するりとお腹に収まる。

【材料（2人分）】
豚しゃぶしゃぶ用…肉150g
長芋…長さ4cm程度
きゅうり…1本
みょうが…1本
たれ［醤油…大さじ1と1/2、酢…大さじ1、ごま油…大さじ1/2、しょうが（すりおろし）…小さじ1］
炒りごま…適宜

【作り方】
1. 長芋はすりおろす。きゅうり、みょうがはせん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、豚肉を入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
3. ②の豚肉を長芋で和え、きゅうり、みょうがを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、混ぜ合わせたたれを回しかける。好みで炒りごまをふる。

写真左下：イカとモロヘイヤはともに補血作用に優れ、胃腸をサポートする働きが。モロヘイヤは加熱することで、胃腸に負担をかけず、にんにくの香りで食欲を増進。

【材料（2人分）】
イカ（おろしたもの）…1杯（約150g程度）
モロヘイヤ…1束
にんにく…1かけ
赤唐辛子…1/2本
ごま油…大さじ1
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々

【作り方】
1. イカの胴体は包丁で斜めに浅い切り込みを入れ、長さ4cmの幅1.5cmに切る。エンペラやゲソは食べやすい大きさに切り、すべて酒と塩各少々（分量外）をふっておく。
2. モロヘイヤは葉を摘み、茎は4cm長さに切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って半分にちぎる。
3. フライパンを中火にかけてごま油を熱し、にんにくと赤唐辛子を加えて炒める。いい香りがしたら、イカを加えて炒め合わせる。
4. イカの色が変わったらモロヘイヤを加えてさっと炒め合わせ、塩、黒こしょうで味を調える。