かぶの海老肉そぼろあんかけ【高山かづえさんのレシピ】

丁寧に出汁で煮たかぶにそぼろあんを後がけ。
鶏もものひき肉と海老から出た旨味がたっぷり。

【材料（2人分）】
鶏ももひき肉 100g
かぶ小 3個
むき海老 50g
しょうが 1かけ
A［出汁 2カップ、薄口しょうゆ 小さじ2、塩 小さじ1/4、酒 小さじ1］
粗びき黒こしょう 少々
片栗粉　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2
酒　大さじ1

【作り方】
1.かぶは葉を切り分けて縦半分に切り、葉は4cm長さに切る。海老は1cm幅に切る。しょうがは粗みじん切りにする。
2.かぶ、Aを鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火にし、柔らかくなるまで15分ほど煮る。葉を加え、2分煮る。
3.片栗粉は倍量の水で溶く。フライパンに油を中火で熱し、しょうが、ひき肉を加えてさっと炒める。酒をふり入れ、海老、2の煮汁1/2カップを加えて1分煮る。片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。器に2を盛ってそぼろあんをかけ、こしょうをふる。