鶏団子と野菜の黒酢スープ【有賀薫さんの腸活レシピ】

腸の動きを活発にして、便秘解消にもひと役。

「ひき肉はパックから直接小さくすくって野菜の上にのせ、まず蒸し煮をします。これならつなぎを入れなくても鶏団子になるので作りやすいです」。酢に含まれる酢酸は腸内を弱酸性に保ち、ごぼうは食物繊維が豊富で腸内細菌のよいエサに。

【材料（2人分）】
鶏ももひき肉 100g
ごぼう 100g（1/2本）
長ねぎ 2/3本
しいたけ 2枚
チンゲンサイ 1/2株
水 600ml
塩 小さじ2/3
黒酢 大さじ1～2（普通の酢でもOK）
しょうゆ 少々

【作り方】
1.ごぼうは洗って小さめの乱切りにする。長ねぎは白い部分を1.5cm幅ぐらいに切る。しいたけは石づきを取ってさいの目に切る。
2.鍋にごぼう、長ねぎ、しいたけの順に入れ、全体を平らにならし、ひき肉を小さじ1ずつすくってくっつかないようにのせる。水100mlを加えてふたをし、中火で5分蒸し煮する。
3.ふたを開け、残りの水と塩を加えて沸騰したら5分ほど煮る。
4.3cm幅に切ったチンゲンサイを加えて1〜2分煮る。酢を入れて混ぜ合わせ、しょうゆで味を調える。