厚揚げときのこの柚子胡椒マリネ【新谷友里江さんの腸活レシピ】

（しいたけ）×（ぬか漬け）×（酢）

不溶性食物繊維の代表格のきのこと、乳酸菌の宝庫・ぬか漬けを組み合わせた一品。厚揚げは水分が出にくく、冷蔵しても硬くならないマリネ向けの食材。カットしたきのこと一緒にグリルで炙り、外皮をこんがりさせるとなおおいしい。

【材料（2人分）】
厚揚げ 小1枚（150g）
しいたけ 8個（120g）
きゅうりのぬか漬け 1/2本（40g）
にんじんのぬか漬け 1/4本（50g）
A［ごま油 大さじ1、米酢 小さじ2、醤油 大さじ1/2、柚子胡椒 小さじ1/2］

【作り方】
1.厚揚げは2～3cm角に切る。しいたけは石づきを落として半分に切る。きゅうりは1cm幅の半月切り、にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。
2.グリルを中火で熱し、厚揚げ、しいたけを入れて5～6分ほど焼く。
3.ボウルにAを混ぜ合わせ、2、ぬか漬けを入れてさっと和える。