ひらひら人参と切り干し大根のあえ物【牛尾理恵さんの冷凍弁当レシピ】

作ってそのまま食べれば人参のあえ物。冷凍してチンすると、しんなりと煮物感覚のおかずになります。どちらも美味しい。

【材料（4食分）】
人参1本（150g）
切り干し大根 30g
A［酢 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩少々］

【作り方】
1.人参はピーラーでひらひらの薄切りにする。塩小さじ1/2（分量外）をふって塩もみし、10分ほど置いて、水分が出てきたら絞る。
2.切り干し大根は水で戻し、しっかりと水気を絞る。
3.1、2をAであえて容器に詰め、冷凍する。

ミールプレップとはmeal（食事）＋preparation（準備）の意味。

「おかずをまとめて作り、1食分ずつお弁当箱に入れて冷凍します。食べる時は電子レンジにそのまま入れて6〜7分温めるだけ」

と料理研究家の牛尾理恵さん。そもそもはお弁当文化のない海外で重宝され、その便利さや栄養バランスの良さが日本でも逆輸入的に注目されている。

主食はご飯や雑穀米、主菜には肉か魚のおかず、そして野菜の副菜1〜2品という一回一食の完全食だ。

「ヘルシー志向の人に受けていますが、忙しい時の子どもの夕飯、あるいは自分や夫のための夜食など、日常の栄養管理にもすごく便利に使えます」

始めるにあたって用意すべきは、耐冷性、耐熱性のあるお弁当箱だ。

「ジップロックコンテナなどの500mlサイズが手頃です。4食分くらいをまとめて冷凍するので場所を取らないよう、高さがないものを選びます」

おかずは水分が出やすいものは避けるのがコツ。

「作ったら即冷凍ではなく、バットなどで粗熱を冷まします。美味しくいただく秘訣は冷凍庫から出したらすぐに温めて食べること。会社に持っていくなどの時は保冷バッグを使いましょう」

レシピを参考に挑戦してみよう!