砂肝の食感、発芽玄米の噛みごたえに大満足。発芽玄米のそばめしのレシピ。

【材料（2人分）】
発芽玄米ごはん   200g
そば（ボイル）   1束（100g）
鶏砂肝   100g
キャベツ   葉2枚（100g）
干しえび   大さじ1
ウスターソース   大さじ1
オイスターソース   小さじ2
粉かつお   小さじ2
青海苔   お好みの量
ごま油   小さじ2

【作り方】
1.そばは2cm幅に切る。キャベツは一口大に切る。干しえびは大さじ2の水で戻し、みじん切りにする（戻し汁はとっておく）。砂肝はつながっている部分を切り離して銀皮をそぎ落とし、縦3mm幅に浅い切れ目を入れてから、横半分に切る。
2.フライパンにごま油をひき、中火で干しえび、砂肝を炒める。砂肝に半分ほど火が通ったら、キャベツを入れてさらに炒め、しんなりしたら、そばと干しえびの戻し汁を入れて、蒸し焼きにする。汁気がなくなったら、発芽玄米ごはん、ウスターソース、オイスターソースを入れて炒める。
3.粉かつおをふりかけ、全体を和え、最後に青海苔をかける。

【エダジュンPoint!】
低カロリーの砂肝、中華麺の代わりにそば麺を使って、ヘルシーに仕上げたレシピ。発芽玄米ごはんを入れて、さっぱりした味わいに。コリコリの食感も楽しめる。

【材料（2合分）】
発芽玄米   ２合
水   500ml
オリーブオイル   小さじ１
塩   少々