塩麹でしっとり蒸し鶏【ウー・ウェンさんの減塩レシピ】

皮もしっとり、何もつけずとも美味。

【材料（2人分）】　
鶏もも肉 1枚
塩麹 大さじ1
香味野菜（香菜、ミントなど）適量

【作り方】　
1.鶏もも肉に塩麹をまぶし、保存用ビニール袋などに入れて冷蔵庫で一晩置く。
2.塩麹がついたまま、鶏肉の皮目を表にしてやや丸く形を整え、蒸気が上がった蒸し器にのせて蓋をする。強火で3分、弱火で12分蒸して火を止め、そのまま15〜20分置いて余熱で火を入れていく。
3.スライスして香味野菜を添えていただく。