おからサラダで作るサンドイッチ【藤井恵さんの腸活レシピ】

冷蔵庫にあるとうれしい、野菜の食べ飽きない一品。

ハムと塩麹の塩気がほどよく、いくらでも食べられてしまうおいしさ。まるでポテトサラダ!?　でも、たんぱく質が主体です。

【材料（4人分）】
生おから 200g
塩麹大さじ 1と1/2
A［白ワインビネガー 大さじ1、おろし玉ねぎ 大さじ1］
プレーンヨーグルト 1カップ
オリーブ油 大さじ1
ハム 4枚
きゅうり 1本
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

【作り方】
1.ボウルにAを混ぜ、5分おく。ハムは半分に切って細切りに、きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞る。
2.1のボウルに塩麹、ヨーグルト、オリーブ油、こしょうを加え混ぜ、ハム、おから、きゅうりを加えて合わせ混ぜる。

優しい味わいのサラダをパンに挟むだけの、食物繊維もたっぷりなサンドイッチ。マスタードを効かせると、大人の味わいに。

【材料（2人分）】
おからサラダ 150g
サンドイッチ用食パン（グラハム）4枚
サンドイッチ用食パン（白）2枚
バター 適量
粒マスタード 大さじ1
クレソン 適宜

【作り方】
片面にバターを塗ったパンの上に、マスタード、サラダを広げ、もう1枚のパンでサンドして食べやすく切る。好みでクレソンを添える。