手羽元のコチュジャン煮【堤人美さんのレシピ】

ピリ辛ながら、まろやかで深みのある味わいの汁が手羽元にもにんじんにもよく絡み、箸が進む。「コチュジャンの辛味とにんじんの甘み、相性のよい味の組み合わせを楽しめます」

【材料（2〜3人分）】
鶏手羽元 8本（骨の間に切り込みを入れる）
塩・こしょう 各少々
にんじん 2本（300g、乱切り）
酒 1/4カップ
A［にんにくのすりおろし 1かけ、コチュジャン 大さじ3、みそ 大さじ1、水 2カップ、砂糖 大さじ1］
粗びき粉唐辛子・ごま油 各小さじ2

【作り方】
1.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、手羽元を加え、塩こしょうして3分ほど転がしながら焼く。にんじんを加え、2分ほど炒め合わせる。
2.1に酒とAを加えて煮立てる。あくが出たら取り除き、粉唐辛子を加えふたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。ふたを取り、強めの中火で3分ほど煮てからめる。