【味わい】
じゃがいもは、完全につぶしすぎず、ほくほく感を残すと、チーズとなじむ。巻き上がりの形は微妙でも、揚げれば不思議と愛らしい姿に。
【材料（６個分）】
春巻きの皮（縦に3等分し12枚に） 4枚
じゃがいも（よく洗い、皮付きのまま、ラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱し、皮をむいてつぶす） 1個
モッツァレラチーズ（6等分） 50g
クミンシード 小さじ1/2
A［玉ねぎ（みじん切り） 1/6個、生姜（みじん切り） 1かけ］
B［ガラムマサラ 小さじ1/2、塩 小さじ1/3］
C［小麦粉 大さじ2、水 大さじ1と1/2］
【作り方】
1.フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れて熱し、クミンシードを炒め、香りが立ったらAを加えて、薄く色づくまで炒める。
2.1にじゃがいもを加えて炒め、さらにBを混ぜ入れて火を通す。火を止めて粗熱を取る
3.Cを混ぜる。
4.春巻きの皮2枚を、3を糊にして、縦につなぎ合わせる（6枚になる）。
5.まな板に4を縦に置き、手前に2の1/6量をのせ、モッツァレラチーズを重ね、三角に折り上げるように巻いていき、巻き終わりに3を塗って留める。同様に計6個巻く。
6.鍋に、春巻きがかぶるぐらいの量のサラダ油（分量外）を入れて160度に熱し、5を入れて6〜7分かけて、ゆっくりときつね色になるまで揚げる。
