骨粗しょう症や免疫力アップに。桜エビとまいたけのとろろスープ 【鶏むねスープのアレンジレシピ】
慢性的な疲れには鶏むね肉に含まれたイミダペプチドが効果的。応用自在の鶏むねスープをベースに旬の野菜とあわせてかんたん免疫力アップレシピ。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
塩ベース
【鶏むねスープ500ml +塩 小さじ1/4】
野菜の旨味を塩が引き出し、味わいはより深く豊かになる。
桜エビとまいたけのとろろスープ
［効果 → 骨粗しょう症 免疫力アップ］
桜エビとまいたけはだしがよく出るので、5分ほどしっかりと煮込みます。まいたけに含まれているβ-グルカンは細胞を活性化させて免疫力を高め、ビタミンDはカルシウムの吸収を助けます。
【材料】（2人分）
桜エビ（乾燥） 10g
まいたけ 1パック（100g）
とろろ昆布 2g
鶏むねスープ（※作り方は画面下に掲載） 500ml
塩 小さじ1/4
【作り方】
1.まいたけは石づきをおとし、手でほぐす。
2.鍋に鶏むねスープと塩を入れて中火で温める。沸騰寸前で弱火にし、桜エビ、まいたけを入れて5分ほど煮込む。
3.器に盛り、とろろ昆布をのせる。
このひと手間に美味は宿る。応用自在、鶏むねスープの作り方。
【材料】4人分 できあがり約1,000ml
【作り方】
『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！万能鶏むねスープ』（2019年2月5日発行）より。
