干し椎茸の甘辛煮【牧野直子さんの骨づくりを助ける常備菜】。

ビタミンＤが豊富な干し椎茸を手軽な煮物に。味付けに酢を加えてあるのもポイントです。おつまみにしてもよし、ちらし寿司のように酢飯に混ぜても美味。

［ 材料 ］作りやすい分量
干し椎茸 … 8枚（40g）
醤油 … 大さじ2
酢 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
酒 … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1／2
戻し汁 … 1／2カップ分

［ 作り方 ］
1.干し椎茸は水で戻す。石づきを落として笠部分を2mm幅程度に切る。戻し汁はとっておく。
2.鍋に全材料を入れ、全体がかぶるくらいの水（分量外）を加えて中火にかける。汁気がなくなるまで煮る。

※冷蔵庫で3−4日は保存可能。