牛乳でまろやかに。タイカレー風そうめん【重信初江さんのレシピ】。
そうめんなら茹で時間が短い上、余ってもいろいろとアレンジが可能です。料理研究家、重信初江さんのアイデアを参考にしてみて。
撮影・青木和義
タイカレー風そうめん
牛乳でスープにまろやかさをプラス。
【材料（2人分）】
茹でたそうめん2束分
厚揚げ1/2枚（120g）
エリンギ1本
たけのこの水煮、いんげん各50g
プチトマト8個
A［水1と1/2カップ ナンプラー大さじ1と1/2 カレー粉小さじ1 豆板醤小さじ1/2］
牛乳1カップ
【作り方】
1.厚揚げは一口大に切る。エリンギは長さを半分にし、放射状に切る。たけのこは薄切りに、いんげんは約4cmの長さに切る。
2.Aを煮立てて1を入れ、2分ほど煮てそうめんを加え、1分煮る。
3.横半分に切ったプチトマトと牛乳を入れ、煮立つ直前で火を止める。
重信初江（しげのぶ・はつえ）さん●料理研究家。テレビや雑誌で活躍中。初心者でも簡単に作れるレシピが人気。家庭料理から本格的な海外の料理まで幅広く研究している。
『クロワッサン』1024号より
広告
