乾燥悩みに、ゆり根を使った沼口ゆきさんのおやつレシピ。

「手作りのおやつなら自分で素材を選べる上、砂糖の量を減らせますから、とても体に優しいですね」

と話すのは料理家の沼口ゆきさん。初心者でも手軽に作れ、栄養素が豊富な食材を使った、カロリー控えめのおやつを教えてもらった。

メインの食材として紹介している、ゆり根、寒天、生姜以外の食材も体へのうれしい効果が期待できるという。

「なかでも、小豆は繊維質が豊富なので不足しがちな食物繊維を補えます。ほかにも、みかんはビタミンがとれるので風邪対策におすすめですね」

また、おやつを手作りすることには、心を落ち着かせる効果もある。

「小豆を煮ていると台所に漂うよい匂いに癒やされますし、みかんをたくさんむくと香りによるリラックス効果も」

どのレシピも作りやすいものばかりなので、試してみたい。心和むひとときを味わって。

【材料（作りやすい分量）】
小豆150g、ゆり根1/2個、水7カップ、きび糖70〜80g、塩ひとつまみ

【作り方】
1.小豆は洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、沸騰させ、さらに10分ほど茹でる。湯を捨て、さっと洗い流して渋抜きしたら、新たに分量の水を入れて加熱。沸騰したらアクを取り、豆を指で挟んで簡単につぶれるくらいになるまで、弱火で50分ほど茹でる（小豆水を飲む場合には、ここで茹で汁1カップほどを取り出しておく）。
2.1の鍋に砂糖を3回に分けて入れ、塩を加えてひと煮して火を止める。一度に砂糖を加えると豆がかたくなるので注意。そのまま冷まして全体をなじませる。
3.ゆり根は1枚ずつほぐして洗い、大きいものは縦半分に切ってさっと茹でる。
4.2の小豆を温め、ゆり根を加える。

・調理のポイント・
ゆり根は汚れている部分があればナイフでそぎ取る。

・素材を楽しむアイデア・
砂糖を加えない小豆の茹で汁・小豆水にはポリフェノールが豊富。脂肪の分解・吸収を抑えるので、ダイエット中の人におすすめ。そのまま飲むのが一番効果的だが、塩ひとつまみ、砂糖少々を加えると飲みやすくなる。