スパイスたっぷりキーマカレーのレシピ【藤井恵さんの定番料理】

オリジナルのレシピにスパイスを増量したアレンジ版。

「インド料理の本を見て作ったのが最初。だんだんスパイスの量が増えて我が家らしい味に。スタッフのまかない料理にもよく登場します」

【材料（作りやすい分量）】
豚ひき肉500g　玉ねぎ1個　しょうが・にんにくのすりおろし各3かけ分　A［シナモンスティック1本　ローリエ1枚　赤唐辛子1本］　冷凍グリーンピース250g　トマトピューレ400g B［クミンパウダー・コリアンダーパウダー各大さじ1　ターメリックパウダー小さじ1　チリパウダー小さじ1/2～1］　塩大さじ1　香菜適量　サラダ油大さじ1　ターメリックライス（米2合を洗って水360mlに30分浸し、ターメリックパウダー小さじ1、塩少々を混ぜて炊いたもの）適量

【作り方】
1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.鍋にAとサラダ油を入れて弱火で熱し、ピチピチ音がしたら玉ねぎを加え、中火で薄く色づくまで炒める。
3.ひき肉を加えて、ポロポロになったらしょうが、にんにく、Bを加えて炒める。
4.グリーンピース、トマトピューレ、水400mlを加え、煮立ったら蓋をする。弱火でときどき混ぜながら1時間以上煮て、塩を加える。
5.ライス、香菜と一緒に盛りつける。