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【前編】辰巳芳子さん「牛すじを食べるのは、上等ないのちのなだめ方」
料理家の辰巳芳子さんに、上等なタンパク質をしっかり取れる、牛すじ肉の下ごしらえを教えてもらいました。
- 撮影・小林康浩、岩本慶三、青木和義 文・越川典子
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