【後編】作家・小川糸さん「湯気も幸せ。自分で焼くパンは特別な日のごちそう」

「やっぱりパンはプロが作るのと家で作るものは別物だと思うから、天然酵母のパンは『ラトリエ ドゥ プレジール』で買っています。自家培養した発酵種を何十種類も使っていて、旨味に深みがあって、どれを食べても本当においしい。すぐ売り切れてしまうので、前日に予約しています。だから今日はパンが食べたいというときは、自分で焼くしかないんです（笑）」

和食にも合うこのスープは、いまや小川家の定番。土鍋で煮込むと冷めにくいのが、寒い冬にはありがたい。

「食べるときにオリーブオイルをサッと回しかけると、コクが出て旨味が立つんですよね。いろんな雑穀が入っているので栄養バランスがよくて、食感も楽しめます」

そうこうするうちにパンの焼ける香ばしい匂いが部屋中に満ちてきた。

「焼きたてのパンを入れる把手のついた木の器は、北欧でパンをこねるときに使います。ラトビアでも使われていて、この中に残ったかすが次の酵母になって、その家に代々受け継がれていくんです。命がつながっていくのが素敵だなって。私もこれでパンをこねて作れるようになりたいですね」

清々しい空間に素朴なパンと滋養に富んだスープと。そんな質素で温かみのある食卓には静謐な時間が流れる。