くらし

料理研究家・内田真美さんの厳選美味。朝食、麺、鍋…全部食べたい、台北で「絶対美味しい」7軒。

台湾に旅行する人に、いま最も厚い信頼を得ている内田真美さん。数ある愛店の中から訪ねてほしいと思う厳選7軒を紹介する。
  • 撮影・青木和義　長野陽一（内田さん）　コーディネート・蘇宥沂（Wendy Su）

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【蘆筍百合蝦仁】エビ、アスパラガス、ユリ根の塩炒め580元。薬品を使わず育った雑味のないエビがたっぷりと。野菜類のみずみずしさと食感も抜群だ。アスパラガスを子どもが取り合うほどの味、と内田さん。
【脆皮豆包】揚げゆばの特製ソース添え260元。外はカリッ、湯葉が重なる内側の密度とのコントラストが美味。
【菜脯花生芽】ピーナツもやしの炒めもの380元。歯触りが新鮮なピーナツスプラウト。ニラと唐辛子でピリリと。
台北市大安區濟南路三段7之1號　TEL.02 -2773-6799　営業時間：11時30分～14時、17時30分～21時　無休　カード可　日本語メニューあり
【酸菜鍋】小鍋（3人以下用）650元。酸菜、しみ豆腐、豚バラ肉、カニや牡蠣が、椎茸 や干しエビが効いたスープに入っている。ここに好みの具材を追加していく。
炭で熱する鍋は、煙突が出た独特の形。個室あり。部屋は大きさに合わせて小菜（小皿料理）の別途注文が必要。
お代わり自由のタレ。一人35元。
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄36號　TEL.02-2752-9439　営業時間：11時30分～14時、17時30分～21時30分　無休 夜のみカード可　日本語メニューあり
【鹹豆漿】温かく、具入りで甘くない豆乳、鹹豆漿35元。現地の人には味噌汁のような身近なメニューだそう。
焼餅はパイ状のサクッとホロッと崩れる皮、餅は厚地のクレープのような食感。鉄板と天火窯でどんどん焼かれる。
左【焼餅夾蛋】卵焼き入り焼餅30元、右【蛋餅】卵焼き入り餅25元。
台北市大安區復興南路二段102號　TEL.02-2703-5051　営業時間：24時間（第2・4日曜のみ～12時、翌月曜朝6時～）　無休
下【斤餅】（甜面醤とネギ添え）35元、右上【京醤肉絲】牛肉細切り甘辛炒め（小）180元。左上【合菜載瑁】卵焼きのせ野菜炒め（小）120元
（1）もやし、キクラゲ、黄ニラ、春雨などの野菜炒めは食感と風味の宝庫。店主がテーブルに来て巻いてくれることもある。 極上の味になるので機会があれば逃さずに!
（2）
（3）
【豆苗蝦仁】エビと豆苗の塩炒め（小）240元。青菜は季節替わり。「海鮮を加えて巻くと一段深い味に」（店主）
一枚ずつ餅を焼き上げる名物的な職人さん。「店先で出来上がるまでの手順を見られるのが楽しいです」
薄く伸ばされる前の生地が並ぶ。粉ものマニアには、この状態もたまらない。
台北市中山區松江路123巷12號之1　TEL.02-2507-9229　営業時間：月～金曜11時30分～14時、17時～20時30分（土・日曜～14時30分、～21時）　無休
下【乾拌麺】（小）35元、上【翡翠青苦瓜】（薄切りの苦瓜を水にさらしてシャキッとさせた小皿料理）50元。
台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄5號　TEL:02-2771-5311　営業時間：10時～22時　無休
【酵素精力湯】酵素エネルギースープ（食べるタイプ）175元。飲むタイプはもったりと濃厚で、スムージーのような食感。
【甜菜根活力汁】ビーツジュース110元。店主おすすめは鉄分豊富なビーツのジュース。パイナップルや桑の実入りで飲みやすい。
台北市中正區北平東路30號　TEL.02-2351-6268　営業時間：10時（土・日曜9時30分）～21時　無休　カード可　日本語メニューあり
ボンボン オ ショコラ各85元。箱入り6個620元、12個入り1200元。新作は台湾産レモンを使った「金桔檸檬」、抽出液を使い、芳醇なジャスミンが香る「茉莉」など。
ショーケースには美しい生菓子が。ショコラを使ったものが豊富に揃う。
台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號　TEL.02-2701-0792　賚営業時間：12時～20時　水曜休 カード可
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#グルメ #内田真美 #台北 #台湾 #台湾通が選ぶ店 #鍋 #麺

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。

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