食パンの甘味が引き立つ、オレンジのキャロットラペトースト【冷水希三子さんのレシピ】

酸味はいつもより強めに。食パンの甘味が引き立ちます。

にんじんラペとオレンジは鉄板の組み合わせ。ただし、パンにのせるときは、「少しだけ酸味を強めに仕上げるようにします。そのほうが食パンの甘味が引き立つ感じがするんです」。

【材料】
にんじん100g
塩小さじ1/4
オレンジ1/2個
A［白ワインビネガー小さじ1/2　EXVオリーブオイル大さじ1/2］
食パン1枚

【作り方】
1. にんじんは3cm長さの千切りにして、塩揉みし、20分ほど置く。
2. オレンジは皮をむいて一口大に切る。
3. 1の水気を絞り、2とAを加えて混ぜる。
4. 食パンをトーストし、3をのせる。