［材料（2人分）］
えび入り甘酒ホワイトクリーム 1カップ
かぼちゃ 正味100g
卵 大3個（小の場合は4個）
バター 小さじ2
塩、胡椒 各少々
パセリのみじん切り 適宜
［作り方］
1. かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのままラップをして、電子レンジ（600W）で5〜7分加熱する。鍋に入れフォークでつぶし、甘酒ホワイトクリームを加えて弱火にかけ、とろみがつくまで温める。
2. 卵をボウルに割り入れ、塩、胡椒を加えフォークで空気を含ませるように溶き混ぜる。フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れる。ふちが固まってきたら大きく混ぜ、半熟の状態でふんわりとまとめ、オムレツを作る。
3. 器に盛り、1のパンプキンクリームをかける。あればパセリを散らす。
