【ししとう味噌】ヒャダインの台所 Vol.316

こないだ俳優の風吹ジュンさんと共演した時に「奄美のお味噌って美味しいのよ」と教えていただきました。お味噌汁に使うような味噌ではなく、「奄美味噌」は副食として、つぶ味噌を肉や魚や野菜にまぶして“茶うけ味噌”として食べるらしいんですね。運良くこの「奄美味噌」が手に入ったので、今回のテーマであるししとうを調理してみました。

とても作りやすく、肝心の味なんですが不思議なことに肉味噌を食べているような感覚でした。肉は入っていないのに！　奄美みその粒感がかなり食べ応えがあって、確かに調味料というかおかずとして機能しております。豚肉や魚とも相性がいいということなので、今後様々なレシピに挑戦したいと思います。東京だったら日比谷にある鹿児島アンテナショップで売っていますよ。