春菊と油揚げのめんつゆおひたし【ヒャダインの台所 Vol.244】

今回のテーマは「めんつゆ」。いやー、便利。特に濃縮タイプは少ない水分で味が決まるのでビシャビシャにならなくていいですね。そもそも、そうめんをパパッと食べる時に使えるので常に冷蔵庫にあります、めんつゆ。

煮物、おひたし、和食と何でも使えるイメージなんですが、今回は冷蔵庫に余っていた春菊と油揚げでおひたしを作りました。

葉物野菜と油揚げをあわせるとき、普段なら一緒に出汁で煮ることが多いのですが、今回は焼いた油揚げをさっと絡ませました。あっさりとしていながらも脂質を確保できる油揚げと、気が強い春菊との相性は抜群です。桜えびの赤と油揚げの黄色、春菊の緑が目にも鮮やかで、副菜として非常にいいものですね。めんつゆで味がバコンと決まるので、まあはずれなしです。