【秋鮭とエリンギの瀬戸内レモンパスタ】ヒャダインの台所 Vol.282

秋鮭の季節ですねえ。

今年はさんまが豊漁で話題になっていますが鮭も美味しいですよねえ。こないだ香川県の豊島という島に行ったんですよ。てしま、と読みます。

そこで1000本ものレモンの樹をたった一人で管理している女性に畑を見学させてもらいまして、無農薬で育てるレモンをありがたく譲り受けたんです。
一般のレモンより酸味が少なく味わいが濃くてとても美味しい。

今回パスタを作るとなって、こりゃフィーチャリングせねばと汁も実も皮も食べました。肝心のパスタの味ですが、秋鮭が旨味をしっかり出すのでコンソメなど余計な味付けは不要。白ワインで十分です。レモンも酸味が刺激的なので塩分も少なめで味が決まっていいですね。皮ごと入れたので食感も味も濃くて最高です。ああまた豊島でのんびりしたいなあ。