【干し椎茸と鶏大根のオイスター煮】下條絵美さんの必要な栄養素が手軽に摂れる作り置き

これさえあれば安心、の主菜。

【材料（作りやすい分量）】
鶏もも肉…200g
干し椎茸…20g
大根…1/3本
にんにく…1/2かけ
生姜…1/2かけ
ごま油…大さじ1
A［酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1と1/2］

【作り方】
1.干し椎茸は表示時間どおり、2カップの水で戻す（戻し汁はとっておく）。
2.大根は乱切りにして耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。ザルにあげて水気をきる。
3.鶏肉は一口大に、干し椎茸は2等分のそぎ切りにする。にんにくは軽く潰し、生姜は薄切りにする。鍋にごま油と生姜、にんにくを入れて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして入れる。全体に焼き色がついたら大根を入れ、油が全体にまわるように炒めたら、椎茸、戻し汁2カップ（足りなければ水を足す）を加え、アクが出たら取る。Aを加えて、煮立ったら弱火にして15分煮る。