ラム肉と野菜のクスクス【フライパンで作るフランスの煮込み】

【材料（2人分）】
ラム薄切り肉 200g
玉ねぎ 150g
ズッキーニ 100g
にんじん 80g
大根 4cm（100g）
かぼちゃ 100g
マッシュルーム 3個
トマト 1個
にんにく 1かけ
クミンパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
パクチー（ドライ）小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ2
A［トマトペースト 大さじ1/2、水 400ml、塩 小さじ1、こしょう 少々、クミンパウダー 小さじ1/2、オールスパイス 各小さじ1/4］
メルゲーズ（ソーセージでも）2本
ハリッサ 適量
クスクス［クスクススムール 100g、熱湯 100ml、塩 少々、オリーブ油 小さじ1、レモン汁 大さじ1］

【作り方】
1.クスクスを作る。耐熱ボウルにクスクススムールを入れる。塩とオリーブ油、熱湯を加えてフォークでよく混ぜ合わせる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。フォークでほぐして粗熱を取り、レモン汁を加える。
2.ラム肉は包丁で叩いて挽き肉にする。塩、こしょう、クミンパウダー、ガラムマサラ、パクチー、玉ねぎ50gのみじん切りを加え、全体が混ざるように包丁で叩く。8つに分けて丸める。
3.玉ねぎ100gは2cmの角切り、ズッキーニ、かぼちゃ、大根、にんじんは一口大の乱切りにする。マッシュルームは半分に切る。トマトは湯剥きしてざく切り、にんにくは半分に切り、芽を除く。
4.フライパンにオリーブ油の半量を入れて2のミートボールを並べ入れ、焼き色をつける。メルゲーズも一緒に焼く。
5.残りのオリーブ油を足してにんじん、玉ねぎ、大根、ズッキーニを加え、しんなりするまで炒める。Aのトマトペーストを加えてさっと炒めたら、残りのAと4、マッシュルーム、にんにく、トマトを加え、蓋をして5分ほど強めの中火で煮る。
6.かぼちゃを加えてさらに約10分、蓋をして煮る。
7.器にを盛る。クスクス、ハリッサを添える。