爽やかな香り広がる、カルダモンのピクルス【ヒャダインの台所 Vol.211】

もう半年ほどなんですが冷蔵庫に常にピクルスがある状態にしています。
一度作れば日持ちが効きますし、和洋食なんにでも合いますし。おつまみにもOK。野菜不足を簡単に解消できますし、お酢は体にいい、ともいいますからね。
毎回ピクルスの野菜をナスやキュウリ、アスパラガスやミョウガ、オクラとかとにかくなんでも入れていて、合わない野菜ないんじゃないかくらい思っているのですが、そんな中でも山芋がめっちゃいいです。ネバネバが元気出そうだし、彩りも白で綺麗です。今回色的には大根と役割がかぶるのですがそれもまたよし。
で、毎回カンタン酢のお世話になってはいるのですが味が同じになるので醤油を入れたりハーブを入れたりして味変をしているのですが、その中でも一番ハマっているのが今回のカルダモンです。カレー用に多めに買ったものが余っていたのでエイっと入れてみたところ、エスニックかつ爽やかな香りがピクルスとの相性がよく最高かつ最強です。
2日目くらいにカルダモンを取り出す方がいいと思います。味が出すぎてしまうので。
でもそっちの方がいい人もいるのでお好みで加減してください。ここからは夏野菜もガンガンピクルスにしていくぞー。