今年デビューした黒酢を使って、豚肉の黒酢オイスター炒め【ヒャダインの台所 Vol.172】

今回のテーマが黒酢。実は私今年黒酢デビューしまして。よく中華や料理店で黒酢炒めってあるじゃないですか。あれはまあ揚げた鶏や野菜に黒酢をあわせてるのが多いですが、甘みとコクと酸っぱさがたまらないですよね。
高級品なのかなと思って敬遠していたのですが、普通の酢よりは高いもののそこまでだったので購入。マリネとかにも使って大活躍でした。黒酢に限らず酢は炒めものにも煮物にも美味しいですよね。
今年は暑かったしどれだけ酢を食べたことかわかりません。今回は秋になってもまだまだ夏バテが続くのでスタミナメニューです。にんにく２かけ使うし、ネギも薬味として大活躍、オイスターソースと黒酢の旨味が相乗効果でたまりません。ちょっと野菜少ないかな、と思いましたが炒め物はモリモリになると失敗しがちなのでこのくらいがちょうどいいかな。
コクが足りなかった「追い黒酢」をしたらまとまりますよ！