八角の香り漂う、中華風スープ【ヒャダインの台所 Vol.148】

今回のテーマがスープ。一汁一菜でいい、みたいな本を読んでから汁物の大切さを感じていて基本は味噌汁なんですが何かしらの汁物は作るようにしています。野菜や肉も入れられるし何より体が温まる感じがしていいですよね。

で。今回何作ろうかな、と思って家の備蓄を見た時にカレー制作用に買ったスターアニスがめっちゃ余っている。なのでアニスを使ったスープに。アニスってあれですよ、八角。中国料理にたいがい入っているっていっても過言じゃない気の強い香辛料。チャーシューとかはほぼ八角味ですよね。強すぎたらほんと八角の味だけになるので今回も気を遣いました。
途中で味見して「しっかりアニスから味でたなー」と思った段階で引き上げました。何事も引き際が肝心。生姜の香りと大根の香りに八角がうまく絡んで美味しかったです！
これにマロニーとか葛とか入れても美味しいだろうな、と思いましたよ。あ、つくねは手作りでもいいんですけど、お肉売り場にスーパーが作ってくれたやつあるじゃないですか。あれでいいんですよ。楽していきましょー。
にしても、いやあスープの世界って奥深いですねえ。