さきいかの旨味でタレもいらない本格的なチヂミが。
(日本ガストロノミー協会会長・柏原光太郎さん)
【材料】
さきいか
紅生姜
ニラ
じゃがいも
小麦粉
全卵
塩
水
じゃがいもを1個、すって生地に入れるのがコツ。粉だけのものに比べて、モチモチ感が倍増します。
具は、半分くらいに切ったさきいかと紅生姜はマストですが、ほかはニラや青ねぎなど、あるものをお好みで。全部混ぜてフライパンで焼きます。
生地にはチキンブイヨンなどを入れてもいいですが、塩だけで充分。タレなどなくてもとてもおいしいです。