新鮮な鯵をたたいて、薬味はたっぷり。最高のおつまみです。
（フードジャーナリスト・斎藤理子さん）
【材料】
鯵の刺身（1尾分）
生姜
青ねぎ
ミョウガ
大葉
味噌
醤油
海苔
新鮮な鯵の刺身を包丁でよく叩き、細かく刻んだ薬味を混ぜて作ります。
薬味はたっぷり入れるのが好み。味噌は入れたり入れなかったり。鰯でも作ります。
以前、小料理屋さんで出てきたなめろうに海苔が添えてあり、それで巻いて食べたらものすごくおいしかったので、以来、自分で作るなめろうにも必ず海苔を添えて、海苔巻きにして食べます。
