クセがなくほろっとする食感と、ナンプラーの風味がベストマッチ。
（フードコーディネーター・高田泉さん）
【材料】
ハタハタ
漬け汁［赤唐辛子、にんにく、生姜、レモングラス、黒胡椒、ナンプラー、日本酒］
タイで食べた魚のグリルが気に入り、ハタハタを見てピンときて作り始めました。
ハタハタの卵が苦手なのでオスを見つけると作ります。
漬け汁の材料をビニール袋に入れて、ハタハタを内臓ごと漬け込みます。棘のようなもので穴が開くので、厚めのビニール袋がおすすめ。
一晩くらい置いても数日置いても大丈夫。
グリルで焼いて、スイートチリソースやレモン、ライム、パクチーなどを添えて食べます。
