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鶏手羽元のスープ煮の冷凍ストックで作る、植松良枝さんの３つのレシピ。

野菜などを足してささっと1食分が完成する、料理家の植松良枝さんの自家製冷凍ストックの実力たるや!
冷凍庫にこれさえあれば、1人ランチも、夜ふけの空腹も満たします。

2023.01.08

撮影・三東サイ　文・田村幸子

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1.鶏手羽元を大きなボウルに入れ、分量の塩を加えてなじませたら、保存袋などに入れて2〜3時間（できれば一晩）置く。　2.1の表面をさっと水で洗って水けをきり、大きな鍋に移して分量の水を注ぎ入れる。

3.火にかけて煮立ったら、弱火にしてあくをすくいつつ、ふたをずらして弱火で小1時間煮る。途中で水が減ってきたら、適宜水を足す。

4.3を火から下ろし、粗熱が取れたら、冷凍コンテナにスープ400mlと手羽元4本ずつを入れて、冷凍する。

鶏手羽元のスープ煮の冷凍ストックで作る、植松良枝さんの３つのレシピ。

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