網の上にのせて焼くことで、余分な脂が落ちる。肉の繊維がほぐれるのを防ぐため、必ずたこ糸で縛るのが美味しくできるポイント。
【材料（4人分）】
豚肩ロースブロック 600g
A［酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ2、にんにく 1かけ、しょうが薄切り 3〜4枚］
豆もやし 200g（茹でる）
えごまの葉 10枚（軸を切る）
【作り方】
1.豚肉はたこ糸を全体に巻く。
2.保存袋にAを入れ、豚肉を入れて空気を抜き、袋を閉じて冷蔵庫で3時間～一晩おく。
3.天板にアルミホイルを敷いて網を置き、豚肉の水気を切ってのせる。
4.180度に予熱したオーブンで40分焼く。途中2〜3回ハケでAを塗る。
5.豚肉の粗熱が取れたら薄切りにする。
6.Aをフライパンで熱し、煮詰める。
7.5を皿に並べ、6をかける。別皿に盛った豆もやしとえごまの葉を添える。
