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ワタナベマキさんの冷蔵庫は、野菜の管理と保存が鍵。

冷蔵庫は使い方次第で、毎日の料理や台所仕事がぐっと楽になる魔法の箱。食材の保存と活用、収納法まで、ワタナベマキさんに工夫を聞きました。

2022.06.17

撮影・黒川ひろみ　文・嶌陽子

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冷蔵庫はアメリカ「ケンモア」社製。大容量で作りがシンプルなことが冷蔵庫選びの基準。

（冷蔵庫は見える化が大切。）上・中途半端な余り野菜はビニール袋に入れ、野菜室の上の段に出しておく。下・奥のものも見やすいように細長いトレーを活用。

（作り置きは３品まで。）「品数が多すぎると使い忘れるので、3品までと決めています」。一目で分かるよう、容器はステンレス製に統一。

（応用自在の塩キャベツ。）刻んだキャベツ1/2玉に塩小さじ1/2をふって保存。和えもの、炒めもの、スープ、サラダなど、用途は無限大。

（余り野菜はピクルスに。）酢100ml、酒と水各50ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1をひと煮立ちさせたピクルス液に塩をなじませた野菜を入れるだけ。好みでローズマリーなどのハーブを加えても。

（旨みたっぷり塩トマト。）角切りにしたトマト1個につき塩小さじ1/3をふり混ぜるだけ。肉や魚の付け合わせや、汁ごとスープに入れても。

ワタナベマキさんの冷蔵庫は、野菜の管理と保存が鍵。

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