暮らしに役立つ、知恵がある。

 

作りたてならではの風味と口当たり、ババロア【若山曜子さんの懐かしおやつレシピ】

幼い頃によく食べていた、素朴でやさしい味わいのおやつ。材料も作り方もシンプルなのが魅力です。

撮影・馬場わかな スタイリング・伊東朋惠 文・嶌 陽子 撮影協力・UTUWA

写真ギャラリー

作りたてならではの風味と口当たり、ババロア【若山曜子さんの懐かしおやつレシピ】
下準備:バニラビーンズはさやから種をしごき出し、さやも捨てずに取っておく。
下準備:バニラビーンズはさやから種をしごき出し、さやも捨てずに取っておく。
1.アングレーズソースを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でグラニュー糖が溶けるまですり混ぜる。
1.アングレーズソースを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でグラニュー糖が溶けるまですり混ぜる。
2.鍋に牛乳、バニラビーンズのさやとしごいた種を入れて沸騰直前まで温め、1のボウルに半量を入れてよく混ぜ、鍋に戻す。
2.鍋に牛乳、バニラビーンズのさやとしごいた種を入れて沸騰直前まで温め、1のボウルに半量を入れてよく混ぜ、鍋に戻す。
3.弱火にかけ、たえずゴムベラで混ぜながら火を通し、ゴムベラに残る程度のとろみがついたら火から下ろす。ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。※たくさん作った場合はゼラチンを入れる前の状態で一度漉し、保存袋に入れて急冷凍しておく。
3.弱火にかけ、たえずゴムベラで混ぜながら火を通し、ゴムベラに残る程度のとろみがついたら火から下ろす。ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。※たくさん作った場合はゼラチンを入れる前の状態で一度漉し、保存袋に入れて急冷凍しておく。
4.ざるで漉してボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てて、時々混ぜながらもったりするまで冷やす。
4.ざるで漉してボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てて、時々混ぜながらもったりするまで冷やす。
5.別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器でピンと角が立つくらいの八分立てにし、4に加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器でピンと角が立つくらいの八分立てにし、4に加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
6.型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。7.ぬるま湯に型をさっとつけてババロアを外し、器に盛る。好みでいちごを添える。
6.型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。7.ぬるま湯に型をさっとつけてババロアを外し、器に盛る。好みでいちごを添える。
  1. HOME
  2. くらし
  3. 作りたてならではの風味と口当たり、ババロア【若山曜子さんの懐かしおやつレシピ】

人気ランキング

  • 最 新
  • 週 間
  • 月 間

注目の記事

編集部のイチオシ!

オススメの連載