くらし

ブロッコリーとザーサイのナムル【ワタナベマキさんの作り置きレシピ】。

副菜になるだけでなく、主菜やスープにもアレンジ自在。作り置けば重宝すること間違いなしの野菜料理を、ワタナベマキさんに教わります。
  • 撮影・津留崎徹花 文・新田草子

ブロッコリーとザーサイのナムル

茹でたブロッコリーにひと手間加えた、「あと一品」というときにもうれしいおかず。ごはんによく合うナムルは、好みでもみ海苔を加えても。

【材料】(作りやすい分量)
ブロッコリー1株(350g)
ザーサイ(かたまりのもの)60g
黒酢小さじ2
ごま油大さじ1
白ごま適量

【作り方】
1.ザーサイは薄切りにし、水に7分浸して塩抜きをする。水気を切り、粗いみじん切りにする。
2.ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた湯で約2分茹でてざるに上げる。
3.1と2をボウルに入れ、黒酢、ごま油を加えて和える。白ごまを散らす。

冷蔵庫で4日間保存可能。

[アレンジ]

豆腐やささみなどと一緒に、鶏がらスープの素を使って汁物に。溶き卵を加えてもいい。細かめに刻んでチャーハンの具にしても。

ワタナベマキ

ワタナベマキ さん

料理家

シンプルな中に発見のある、日々の食卓に役立つレシピで人気。著書に『ほったらかしでおいしい! 蒸しレシピ』(学研プラス)ほか多数。

『クロワッサン』1039号より

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※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。