貝の出汁が食欲をそそる、あさりのフォー風【重信初江さんのレシピ】。

【材料（2人分）】
茹でたそうめん2束分
あさり（砂抜き済み）200g
もやし100g レモン汁大さじ1
赤玉ねぎ1/8個
サニーレタス2枚
香菜1株
A［水4カップ　鶏がらスープの素大さじ1　ナンプラー大さじ1　砂糖大さじ1/2　おろしにんにく小さじ1/3　塩、胡椒各少々］

【作り方】　
1.あさりは水洗いし、Aとともに鍋に入れて煮立てる。
2.アクをすくってそうめんを入れ、再び煮立ったらもやし、レモン汁を加えて火を止める（あさりの塩分によっては塩で調味）。
3.器に盛り、薄切りの赤玉ねぎとちぎったサニーレタス、香菜の葉を飾る。