【材料(作りやすい分量)】
あじ(刺身用)80g 醤油小さじ1/2 きゅうり1/4本 A[ヨーグルト大さじ2 味噌小さじ1 にんにく1/2かけ(すりおろす) オリーブオイル小さじ1]
【作り方】
1.あじは1cm幅に、きゅうりは5mm角に切る。
2.Aを混ぜ合わせる。
3.ボウルにあじと醤油を入れてさっと和え、きゅうり、2を加えて和える。
【材料(作りやすい分量)】
あじ(刺身用)80g 醤油小さじ1/2 きゅうり1/4本 A[ヨーグルト大さじ2 味噌小さじ1 にんにく1/2かけ(すりおろす) オリーブオイル小さじ1]
【作り方】
1.あじは1cm幅に、きゅうりは5mm角に切る。
2.Aを混ぜ合わせる。
3.ボウルにあじと醤油を入れてさっと和え、きゅうり、2を加えて和える。
【材料(作りやすい分量)】
いか(刺身用)80g ナンプラー小さじ1と1/2 レモン汁小さじ1 パクチーの葉1把分
【作り方】
1.いかは細切りにする。
2.ボウルにいかを入れて、ナンプラー、レモン汁を加えて和える。パクチーの葉を混ぜる。
野本やすゆき(のもと・やすゆき)さん●料理家、寿司職人。谷中で一番古い寿司店、『松寿司』の3代目。著書に『おうちすし』(世界文化社)などがある。
『クロワッサン』1009号より
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