ぶりの照り焼き【是友麻希さんのレシピ】

「ぶりに片栗粉をまぶすとタレがからみやすく、ごま油で焼くと香ばしさが出ます。両面を焼いてから熱湯をジャーッとかけると余分な脂と臭みが落とせ、余熱でふっくら仕上がります」

あとは熱湯を捨てて、タレを入れて煮からめればいい。

「すでに半分ほど火が通っているので、煮る必要はありません。照りよく仕上がり、あっさりと上品な味わいになります」

鮭、さば、めかじきなどの、脂がのった魚が、照り焼きに向いていておいしい。