【うずら卵のカレーピクルス】万能フード・卵のおいしく痩せるレシピ。
卵は食べ過ぎるとコレステロール値が上がる……そんな誤解をしている人は必読！ 卵こそ“食べて痩せる”に最強の食品なんです。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
［副菜・常備菜］小腹がすいた時にすぐ食べられて、栄養も豊富。
うずら卵のカレーピクルス
スパイシーな風味とひと口サイズの食べやすさ。
【材料（作りやすい分量）】
ゆでたうずらの卵10〜12個 きゅうり1本 にんじん1/4本 A[水1カップ 酢1/3カップ 塩、しょうゆ、カレー粉各 小さじ1 砂糖大さじ1/2]
【作り方】
1. きゅうりは長さを4等分して4つ割りに、にんじんは同じ長さの棒状に切る。
2. うずらの卵と1をボウルに入れ、煮立てたAを一気にかける。冷めたら食べごろ。
重信初江（しげのぶ・はつえ）●料理研究家。身近な材料で作る簡単でおいしいレシピに定評がある。著書に『ぜんぶ 卵レシピ』（世界文化社）など多数。
『クロワッサン』984号より
