小松菜はカルシウム含有量が野菜の中でもトップクラス。カルシウムの沈着を促すビタミンKも含まれる。「小松菜はハーブのように生で使いますが、時間が経つとまろやかな味わいに。豆腐は絹ごしよりも木綿のほうがカルシウムに恵まれ、ごまもカルシウム豊富で骨の弾力性を保つマグネシウムも含み、骨の健康を守ります」
【材料（作りやすい分量）】
木綿豆腐 1丁（300g）
小松菜 1束（200g）
ザーサイ 60g
すりごま 大さじ5
ごま油 大さじ1
醤油 少々
塩 適量
【作り方】
1.豆腐は水切りする。
2.小松菜は1cmに切り、塩2つまみをふってもみ、10分おいて水気を絞る。ザーサイは粗みじん切りにする。
3.1、2、ごま、ごま油、醤油を合わせ、塩で味を調える。冷蔵庫で3～4日間保存可能。
