あさりはセロトニン、ドーパミンなど、脳の神経伝達物質の生成を助ける鉄やビタミンB群を高含有。「鉄は神経伝達物質を作る酵素を助ける補因子として働きます。セロトニンやドーパミンが不足すると、うつ病や脳疾患のリスクが高まります。それを回避するためにも鉄は適量摂取しましょう。レモンのクエン酸によって鉄分の吸収が高まります」
【材料（作りやすい分量）】
あさり（砂抜き済み）300g
レモン半月スライス 4枚
オリーブオイル 大さじ2
酒 大さじ1
ドライパセリ 適量
塩 適量
【作り方】
1.あさりはよくこすり洗いする。
2.レモンはオリーブオイルと合わせ、10分ほど浸けておく。
3.フライパンにあさりと酒を入れて火にかけ、蓋をして2～3分蒸す。
4.あさりの口が開いたら（汁気が多ければ飛ばして）、保存容器に入れて2のレモンオイル、パセリと和え、塩で味を調える。冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1週間保存可能。
