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重だるい疲れを癒す優しい味わい。枝豆とろろ昆布の発芽玄米粥のレシピ。

生活習慣病の予防にも良い発芽玄米を使ったご飯物のレシピを、エダジュンさんに教わります。
  • 撮影・岩本慶三 スタイリング・渡邊美穂 文・室田元美

枝豆とろろ昆布の発芽玄米粥

【材料(2人分)】
発芽玄米   60g
枝豆(むき身)   50g
とろろ昆布   お好みの量
和風だし   600ml
ラー油   お好みの量

【作り方】
1.鍋に発芽玄米、枝豆、和風だしを入れて混ぜる。
2.鍋を中火にし、表面がフツフツしたらごく弱火にし、フタを少しずらした状態で40分ほど炊き込む。
3.40分後に火を止め、完全にフタをした状態で5分ほど蒸らす。食べる直前にラー油をまわしかけ、とろろ昆布をのせる。

【エダジュンPoint!】
とろろ昆布、ラー油を味のアクセントに使って、最後まで飽きないお粥に。

発芽玄米をちょい足しでおいしく炊くコツ

1.炊飯器に発芽玄米、オリーブオイル、塩を入れて全体をよく混ぜる。「発芽玄米は洗わずにそのまま炊けるから、ラクです。オリーブオイルと塩を足すことで、ツヤと旨みがより引き出されます」
2.1に水を注ぎ入れて、軽く混ぜる。水加減は白米よりやや多め(1合につき1/4カップ追加)。30分ほど、そのまま置いて浸水させる。
3.炊飯器の設定を白米モードにしてスイッチを入れ、炊きあがったら5分ほど蒸らし、しゃもじで表面を切るように混ぜる。

【材料(2合分)】
発芽玄米   2合
水   500ml
オリーブオイル   小さじ1
塩   少々

エダジュン

エダジュン さん

料理研究家・管理栄養士

パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり! 万能鶏むねスープ』(マガジンハウス)ほか著書も多数。
プロフィールは雑誌掲載時の情報です。

『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す!』(2019年10月31日発行)より。

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